Roda dos Alimentos

Já devem ter ouvido na roda dos alimentos, mas afinal o que é a roda dos alimentos?
Esta roda é composta por 7 sectores:

• Gorduras e Óleos: Constitui 2% da roda, devemos comer de 1 a 3 porções por dia. É rica em lípidos, logo dá-nos energia calorifica.

• Leguminosas: Constitui 4% da roda, devemos comer de 1 a 2 porções por dia. São riquíssimas em fibras, ou seja, serve para regular o transito intestinal.

• Carnes, pescado e ovos: Constitui 5% da roda e devemos comer de 1,5 a 4,5 porções por dia. É rica em proteínas.

• Lacticínio: Constitui 18% da roda, devemos comer cerca de 2 a 3 porções por dia. É rica em cálcio e proteínas.

• Fruta: Constitui 20% da roda e devemos comer de 3 a 5 porções por dia. É rica  em vitaminas.

• Hortícolas: Constitui 23% da roda e devemos comer de 3 a 5 porções por dia. É rica em sais minerais .

• Cereais, derivados e tubérculos: Constitui 28% da roda e devemos comer de 4 a 11 porções por dia. É rica em hidratos de carbono e fibras, ou seja, dá-nos energia motora.

A água está contida em todos os sectores.

Leis da alimentação

Há quadro leis alimentares ( a lei da quantidade, lei da qualidade, lei da adequação, a lei da harmonia) e essas leis dizem que:

• Lei da quantidade: Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para satisfazer as nossas necessidades;

• Lei da qualidade: Devemos ingerir de todos os tipos de nutrientes;

• Lei da Adequação: Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade e à nossa saúde;

• Lei da harmonia: Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.

Se cumprirem estas leis vão ter uma alimentação racional ou equilibrada, ou seja, uma alimentação variada, adaptada e rica em todos os nutrientes.

Relatório do filme "Super Size Me"

"Super Size Me" é um documentário de Morgan Spurlock e foi feito em 2004.

O objectivo dele é provar se o McDonald's é ou não prejudicial à nossa saúde (pois havia quem o quisesse processar), por isso ele entra numa dieta de 30 dias só a comer comida do McDonald's.  

• Tipo de Filme: Documentário
• Ano: 2004
• Duração: Cerca de uma hora e meia
• Direcção: Morgan Valentine Spurlock

No início Morgan comia uma dieta variada, era saudável e magro, e media 188cm de qaltura e pesava 84,1 kg. Durante a gravação, ele comia 3 vezes por dia no McDonald's, chegando a consumir em média 5000 kcal (o equivalente a 6,26 Big Macs) por dia.

Após 30 dias ele obteve um ganho de 11,1 kg, e o seu colesterol subiu muito para 230 mg/dl e teve danos permanente no fígado . As características psicológicas também mudaram com:

• O humor;
• A  disfunção sexual;

Spurlock só consegui recuperar o peso que tinha após 14 meses.

Regras definidas por Spurlock:

• Terá de caminhar a média que se caminha nos Estados Unidos, sobre a cifra de 5000 passos ao dia, porém isto não era rígido, já que ele caminhou relativamente mais, em comparação do que se caminha em Nova York que em Houston;
• Deve aceitar todas as promoções oferecidas para que ele compre mais comida que a intencionada inicialmente;
•  Deve escolher o tamanho "Super Size" de sua comida sempre que lhe for oferecido;
•  Deve ingerir só os itens do menu. Isto inclui a água engarrafada;
• Deverá escolher cada item no menu da McDonald’s ao menos uma vez durante o transcurso dos 30 dias (fez em nove dias);
•  Deve plenamente comer em McDonald's três comidas por dia;

Link do filme: https://www.youtube.com/watch?v=OlUHSeM6DZo 

Vitaminas

As vitaminas podem ser classificadas quando á sua solubilidade, se as vitaminas se dissolverem em água são hidrossolúveis, se as vitaminas se dissolverem em lípidos são lipossolúveis.

Se estas são estáveis á variação temperatura ambiente, são termoestaveis, se não são sensíveis á variação da temperatura, são termolábeis.

Vitaminas:
A:
Função - protetora do sistema respiratório, dos tecidos e dos vasos sanguíneos
Alimentos - fígado, cenoura, abobora etc.
Carência - Xeroftalmia e atrasos no crescimento
Complexo vitamínico
 B:
Função - Ajudam no aproveitamento dos nutrientes, protetoras do sistema nervoso, formam os tecidos sanguíneos
Alimentos - cereais integrais, fruta, ovos
Carência - beribéri, paralisia muscular, inflamação nos cantos da boca, pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.
C:
Função - antioxidante celular, renovador celular, ajuda nos processos de cicatrização dos tecidos
Alimentos - citrinos, pimentão, tomate
Carência - escorbuto
D:
Função - fixa o cálcio nos ossos
Alimentos - lacticínios, cereais, peixe, ovos
Carência - Raquitismo, deformações ósseas
E:
Função - antioxidante celular e protetora dos glóbulos vermelhos
Alimentos - óleos vegetais, ovos, peixes
Carência - Esterilidade e Anemia
K :
Função - participa na coagulação do sangue
Alimentos - folhas verdes, couve-flor, cereais
Carência - Hemorragias

Sais Minerais

Cálcio - constitui ossos e dentes
Carência - fraqueza óssea e cáries
excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Fluor - constitui o esmalte dos dentes
Carência - caries dentárias
excesso - não tem

Ferro - regula a quantidade de oxigénio no sangue
Carência - anemia

Sódio - é um constituinte dos fluidos circulatórios e ajuda na transição de impulsos nervosos
Carência - deficiências nas reações bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos
Excesso - em conjunto com o cloro faz pressão arterial alta

Cloro - é um constituinte dos fluidos circulatórios e faz parte do suco gástrico do estômago
Carência - deficiência nas reações bioquímicas e problemas na digestão
Excesso - em conjunto com o sódio faz pressão arterial alta, provoca ulceras gástricas no estomago

Potássio - em conjunto com o sódio importante na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos
Carência - deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Magnésio - importante para os músculos e atividade cerebral
carência - fraqueza muscular e problemas de memorização

Iodo - regula a glândula da tiroide
carência - mau funcionamento da tiroide e bócio

Água

É constituída pela molécula da água, oxigénio e hidrogénio.
A água é muito importante para a nossa vida, pois:

-Regula o equilíbrio bioquímico;
-Regula a temperatura do corpo
-Expele as substâncias tóxicas do corpo, através da urina, transpiração e respiração
-Constitui os fluidos circulatórios do nosso organismo
-Cerca de 65 a 70% do nosso corpo é água.

Lípidos

É constituído por glicerol +3 ácidos gordos (triglecerico). Há 3 tipos de lípidos, os polinsaturados, os insaturados e os saturados. Os polinsaturados e insaturadas são gorduras vegetais; as gorduras polinsaturadas são gorduras animais. Nós devemos ingerir 67% vegetais e 33% animais.
As gorduras fazem nodoas, e as nodoas só saem com outras gorduras. As gorduras formam emulsões. As emulsões são quando num lípidos, dois líquidos se juntam e uma fica no seio de outro sob a forma de gotas. As emulsões podem ser estáveis quando as bolhas permanecem no outro líquido separadas durante algum tempo, ou instáveis quando as bolhas se juntam e fica outra camada de líquido.

Importância:
Carência: envelhecimento da pele, dificuldades de concentração.
Excesso : obesidade, diabetes, problemas cardiovasculares, aterosclerose.