Relatório do filme "Super Size Me"

"Super Size Me" é um documentário de Morgan Spurlock e foi feito em 2004.

O objectivo dele é provar se o McDonald's é ou não prejudicial à nossa saúde (pois havia quem o quisesse processar), por isso ele entra numa dieta de 30 dias só a comer comida do McDonald's.  

• Tipo de Filme: Documentário
• Ano: 2004
• Duração: Cerca de uma hora e meia
• Direcção: Morgan Valentine Spurlock

No início Morgan comia uma dieta variada, era saudável e magro, e media 188cm de qaltura e pesava 84,1 kg. Durante a gravação, ele comia 3 vezes por dia no McDonald's, chegando a consumir em média 5000 kcal (o equivalente a 6,26 Big Macs) por dia.

Após 30 dias ele obteve um ganho de 11,1 kg, e o seu colesterol subiu muito para 230 mg/dl e teve danos permanente no fígado . As características psicológicas também mudaram com:

• O humor;
• A  disfunção sexual;

Spurlock só consegui recuperar o peso que tinha após 14 meses.

Regras definidas por Spurlock:

• Terá de caminhar a média que se caminha nos Estados Unidos, sobre a cifra de 5000 passos ao dia, porém isto não era rígido, já que ele caminhou relativamente mais, em comparação do que se caminha em Nova York que em Houston;
• Deve aceitar todas as promoções oferecidas para que ele compre mais comida que a intencionada inicialmente;
•  Deve escolher o tamanho "Super Size" de sua comida sempre que lhe for oferecido;
•  Deve ingerir só os itens do menu. Isto inclui a água engarrafada;
• Deverá escolher cada item no menu da McDonald’s ao menos uma vez durante o transcurso dos 30 dias (fez em nove dias);
•  Deve plenamente comer em McDonald's três comidas por dia;

Link do filme: https://www.youtube.com/watch?v=OlUHSeM6DZo 

Vitaminas

As vitaminas podem ser classificadas quando á sua solubilidade, se as vitaminas se dissolverem em água são hidrossolúveis, se as vitaminas se dissolverem em lípidos são lipossolúveis.

Se estas são estáveis á variação temperatura ambiente, são termoestaveis, se não são sensíveis á variação da temperatura, são termolábeis.

Vitaminas:
A:
Função - protetora do sistema respiratório, dos tecidos e dos vasos sanguíneos
Alimentos - fígado, cenoura, abobora etc.
Carência - Xeroftalmia e atrasos no crescimento
Complexo vitamínico
 B:
Função - Ajudam no aproveitamento dos nutrientes, protetoras do sistema nervoso, formam os tecidos sanguíneos
Alimentos - cereais integrais, fruta, ovos
Carência - beribéri, paralisia muscular, inflamação nos cantos da boca, pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.
C:
Função - antioxidante celular, renovador celular, ajuda nos processos de cicatrização dos tecidos
Alimentos - citrinos, pimentão, tomate
Carência - escorbuto
D:
Função - fixa o cálcio nos ossos
Alimentos - lacticínios, cereais, peixe, ovos
Carência - Raquitismo, deformações ósseas
E:
Função - antioxidante celular e protetora dos glóbulos vermelhos
Alimentos - óleos vegetais, ovos, peixes
Carência - Esterilidade e Anemia
K :
Função - participa na coagulação do sangue
Alimentos - folhas verdes, couve-flor, cereais
Carência - Hemorragias

Sais Minerais

Cálcio - constitui ossos e dentes
Carência - fraqueza óssea e cáries
excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Fluor - constitui o esmalte dos dentes
Carência - caries dentárias
excesso - não tem

Ferro - regula a quantidade de oxigénio no sangue
Carência - anemia

Sódio - é um constituinte dos fluidos circulatórios e ajuda na transição de impulsos nervosos
Carência - deficiências nas reações bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos
Excesso - em conjunto com o cloro faz pressão arterial alta

Cloro - é um constituinte dos fluidos circulatórios e faz parte do suco gástrico do estômago
Carência - deficiência nas reações bioquímicas e problemas na digestão
Excesso - em conjunto com o sódio faz pressão arterial alta, provoca ulceras gástricas no estomago

Potássio - em conjunto com o sódio importante na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos
Carência - deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Magnésio - importante para os músculos e atividade cerebral
carência - fraqueza muscular e problemas de memorização

Iodo - regula a glândula da tiroide
carência - mau funcionamento da tiroide e bócio

Água

É constituída pela molécula da água, oxigénio e hidrogénio.
A água é muito importante para a nossa vida, pois:

-Regula o equilíbrio bioquímico;
-Regula a temperatura do corpo
-Expele as substâncias tóxicas do corpo, através da urina, transpiração e respiração
-Constitui os fluidos circulatórios do nosso organismo
-Cerca de 65 a 70% do nosso corpo é água.

Lípidos

É constituído por glicerol +3 ácidos gordos (triglecerico). Há 3 tipos de lípidos, os polinsaturados, os insaturados e os saturados. Os polinsaturados e insaturadas são gorduras vegetais; as gorduras polinsaturadas são gorduras animais. Nós devemos ingerir 67% vegetais e 33% animais.
As gorduras fazem nodoas, e as nodoas só saem com outras gorduras. As gorduras formam emulsões. As emulsões são quando num lípidos, dois líquidos se juntam e uma fica no seio de outro sob a forma de gotas. As emulsões podem ser estáveis quando as bolhas permanecem no outro líquido separadas durante algum tempo, ou instáveis quando as bolhas se juntam e fica outra camada de líquido.

Importância:
Carência: envelhecimento da pele, dificuldades de concentração.
Excesso : obesidade, diabetes, problemas cardiovasculares, aterosclerose.

Glucidos

Os glúcidos são compostos por hidrogénio, carbono e azoto.

A molécula mais simples é o monossacarídeo (frutose), a seguir temos o dissacarídeo (lactose), e por último o polisacarídico (amido).

As fibras vegetais são glúcidos que não são digeridos pelo organismos e que têm uma função diferente que é a reguladora, pois elas provocam um aumento no volume das fezes.

Doenças:

 Por carência - hipoglicemia

 Por excesso - diabetes, obesidade, tensão arterial alta, caries

 

Os hidratos de carbono fornecem cerca de 60% da energia que o organismo necessita diariamente.

Prótidos

Os prótidos são constituídos por hidrogénio, azoto, oxigénio e carbono.

A sua molécula mais simples é o aminoácido. 

Duas moléculas simples formam um dipeptídeos.

Mais de dois e menos de cem aminoácidos formam os polipeptídeos.

Mais de 100 formam as proteínas. 

São cerca de 20 aminoácidos,mas o  nosso corpo consegue produzir 12 e os outros oito temos de os ir buscar aos alimentos. Esses oito são os aminoácidos essenciais.

Classificação das proteínas.

Incompleta- não tem os 8 aminoácidos

Completa desequilibrada - tem os 8 aminoácidos mas as proporções não são adequadas ao nosso organismo.

Completa equilibrada - Quando tem os 8 aminoácidos nas proporções adequadas.

Doenças:

Por carência - kwashiorkor

Por excesso - gota, reumatismo, acidentes cardio-vasculares

Alimentos e Nutrientes

Os nutrientes são substâncias, idênticas às que entram na constituição do organismo humano e  que constituem os alimentos, satisfazendo as necessidades do organismo.
A necessidades são:

• Manter a temperatura do corpo (+ou – a 36,5ºC), seja Verão ou Inverno;
• Há necessidade de repor os líquidos que se perdem através da transpiração, da urina e da respiração, quando se faz exercício físico;
• Os músculos que trabalham sem descanso, como os do coração e os da respiração; etc..

Os nutrientes são a água, os sais minerais, as vitaminas, os glúcidos, os lípidos e os prótidos.

Os nutrientes podem-se agrupar segundo as suas características e segundo as suas funções.

Segundo características podem ser orgânicos e inorgânicos.

Orgânicos:

• Vitaminas;
• Prótidos;
• Glúcidos;
• Lípidos.

Inorgânicos:

• Sais Minerais;
• Água.

Segundo as funções, principais e secundárias, podem ser reguladoras, estruturais, energéticas.

Funções Principais

Reguladoras:

• Vitaminas;
• Água;
• Sais Minerais.

Estruturais:

• Prótidos;
• Água.

Energéticas:

• Glúcidos;
• Lípidos.

Função Secundária

Estruturais:

• Glúcidos;
• Lípidos;
• Sais Minerais.

Energéticas.

• Prótidos

Factores que influenciam a alimentação da população

A alimentação da população é influenciada por vários factores.
Existem três factores principais que se dividem em vários sub-factores.
Os factores são:


Sócio/Culturais     

• Guerra;
• Etnias/tribos;
• Religião.  

Económicos

• Riqueza/pobreza;
• Guerras;
• Economia.

Geográficos

• Clima;
• Relevo;
• Localização Geográfica;
• Isolamento Geográfico.

História da Alimentação

A alimentação humana teve várias mudanças drásticas ao longo do tempo, a que se podem chamar revoluções alimentares. Estas foram originadas através de alterações das condições de vida dos seres vivos, na sequência de causas ambientais, económicas e raciais.


 O homem primitivo não tinha conhecimentos da alimentação racional, então o seu instinto levava-o a escolher os alimentos certos. Eles naquela altura comiam tudo o que encontravam, por isso a alimentação era equilibrada.

 A primeira revolução alimentar foi quando deu-se a mudança dos nómadas (homens primitivos) para o sedentarismo e aí a alimentação passou a ser desequilibrada, pois eles só comiam o que produziam e eles não produziam tudo o que precisavam.

 A segunda revolução alimentar veio com o começo das trocas de produtos, fazendo a alimentação voltar a ser equilibrada, pois como trocavam já comiam de tudo.

 Por ultimo a terceira revolução foi quando surgiu a moeda e foi também nessa altura que começou a haver muita diferença entre as pessoas e esta revolução levou a uma alimentação equilibrada porque há aquelas pessoas que não têm dinheiro para comprar os alimentos certos, depois as pessoas compram o que é mais barato e os que têm mais dinheiro não sabem os alimentos certos para comprar.

Medidas de promoção de saúde

A promoção da saúde é um processo que pretende tornar indivíduos e comunidades mais capazes de controlarem os determinantes da saúde, no sentido de a melhorarem. Como exemplo de colaborantes nestas medidas temos as Organizações das Nações Unidas (ONU) que determina, coordena e apoia as acções de saúde a nível mundial.

Como exemplos das medidas de promoção de saúde temos:

• Hábitos individuais (educação) e  de saúde (alimentação equilibrada, higiene corporal, prática de exercício físico);
• Melhoria das condições de higiene e salubridade (ambiente propício à saúde);
• Ornamento do território;
• Campanhas de vacinação;
• Rastreio. 

Para a promoção há que ter em atenção à prevenção.

Existe 3 níveis de promoção:

• Primária: Está directamente relacionado com a vacinação.  As vacinas são substâncias que permitem a ser humano defender-se de doenças, criando imunidade contra os agentes patogénicos (bactérias e vírus). 

• Secundária: Está directamente ligada com o rastreio (detecção precoce de doenças). Como exemplos de rastreio temos a higiene oral, visão, colesterol, glicose, hipertensão e muitos outros. A função do rastreio é actuar no início de uma doença, evitando complicações no avançar da doença.

• Terciária: Está relacionada com a reabilitação da doença. Como exemplo temos: fisioterapia, programas de reabilitação para tóxico-dependentes e alcoólicos, intervenções cirúrgicas correctivas, etc.

Estado de saúde de uma população

O estado de saúde de uma população é feito através de indicadores de saúde, que estudam as pessoas, as principais causas de mortes e outras coisas.
Como exemplos de indicadores de saúde temos:

• Esperança média de vida;
• Taxa de mortalidade infantil;
• Taxa de doenças infecto-contagiosas;
• Taxa de obesidade;
• Taxa de doenças cardiovasculares.

Os estudos que foram feitos indicam que as principais causas de mortes são:

• Doenças do aparelho circulatório;
• Diabetes;
• Doenças do aparelho respiratório;
• Doenças infecciosas e parasitarias;
• Tumores;
• Lesões e envenenamentos;
• Doenças do aparelho digestivo;
• Tuberculose;
• Cardiovasculares.

Qualidade de vida

Hoje em dia há muitas definições para qualidade de vida, mas a mais conhecida é a da Organização Mundial de Saúde (OMS) que diz:

• A qualidade de vida é a percepção do indivíduo sobre a sua posição na vida, dentro do contexto dos sistemas de culturas e valores nos quais está inserido e em relação aos seus objectivos, expectativas e preocupações.

Qualidade de vida envolve aspectos:

• Físicos (biológicos);
• Mentais (psicológicos);
• Económicos (bens materiais);
• Culturais (valores, educação e hábitos).

Doenças não trasmissíveis

A coevolução  acontece quando os parasitas entram no corpo do hospedeiro e estes a partir de uma determinada altura passam a evoluir juntos e quando um se magoa, o outro magoa-se.

Doenças não transmissíveis: Doenças, não infecciosas, caracterizadas por ausência de agentes patogénicos, sendo normalmente crónicas ou irreversíveis. 

Exemplo: Tumores malignos, doenças respiratórias, doenças cardiovasculares e diabetes.

Factores de Risco: Hábitos que aumentam a incidência de doenças.

Sedentarismo: A falta de exercício físico provoca doenças cardiovasculares e distúrbios psicológicos diminuindo a qualidade de vida.

Obesidade e excesso de peso: Resulta de uma alimentação inadequada, que pode ser ou não associada ao sedentarismo ou a problemas hormonais.  

Alcoolismo: O alcoolismo é um problema cada vez maior nos mais jovens cada vez mais cedo. Os jovens bebem mais novos, em maiores quantidades e embriagam-se mais vezes. Este consumo pode provocar dependência de álcool e doenças como a cirrose e o cancro do fígado.

O Tabagismo: O consumo de tabaco entre os jovens também tem aumentado. Os jovens correm o grande risco de se tornarem dependentes do tabaco.