Os glúcidos são compostos por hidrogénio, carbono e azoto.
A molécula mais simples é o monossacarídeo (frutose), a seguir temos o dissacarídeo (lactose), e por último o polisacarídico (amido).
As fibras vegetais são glúcidos que não são digeridos pelo organismos e que têm uma função diferente que é a reguladora, pois elas provocam um aumento no volume das fezes.
Doenças:
Por carência - hipoglicemia
Por excesso - diabetes, obesidade, tensão arterial alta, caries
Os hidratos de carbono fornecem cerca de 60% da energia que o organismo necessita diariamente.
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